酒香无界：解码川酒突围的全球叙事

2026.06.16 文丨四川观察 葛熹 付海本 代晓东 面对消费代际更迭与原酒市场格局的演变，川酒正积极探索破局之道。其中，以邛崃为代表的成都产区，正以威士忌为创新支点，撬动全球烈酒市场的新机遇。从千年白酒基因到威士忌的东方叙事，邛崃如何完成这场跨越时空的产业跃迁？ 在崃州蒸馏厂的桶陈艺术中心，十几米高的威士忌酒桶阵列围成一圈，又一批旅行达人来这里打卡。 旅行博主小怡酱：这个场景非常壮观，木桶的颜色不一样，有一种未来和现代结合的感觉，挺好看的。 你自己（平时）喝酒吗？ 我自己挺少喝的，比较业余，但是想来了解一下，这边听说是我们中国最大的威士忌蒸馏厂，了解一下这方面的文化。 探店达人涂涂：（我是）探店类的时尚达人，平时去打卡。 今天过来准备了解一下（威士忌）。 对，它的蒸馏的工艺和历史进程这种。 当年轻消费者逐渐对“硬广推销”免疫时，崃州蒸馏厂选择用“文化体验”叩开新消费大门：通过“短视频探厂+直播种草+KOL场景化演绎”，将威士忌从“货架商品”转化为“可体验的文化符号”。 崃州蒸馏厂体验中心讲解员 封政权：通过体验中心，我们可以让各地威士忌爱好者或者小白更了解威士忌的文化和历史，同时在园区进行威士忌的品鉴。 作为中国白酒核心产区的四川，正面临消费代际更替的深层挑战。数据显示，当前中国白酒主力消费群体45岁以上人群占比超70%，而Z世代仅占26%，形成了"商务宴请强绑定、社交场景难突破"的固化格局，然而在在消费结构转型的2024年，中国威士忌进一步显示了其逆势生长的韧性——这一年，威士忌进口额跌幅大于进口量跌幅。 亚洲调酒师协会中国区会长 胡文高：这意味着国内消费者对国外高端威士忌进口占比的下降，中国高端威士忌迎来新增长空间，消费者开始为“中国风味”买单的背后是“文化符号”替代“产地标签”的价值重构。 四川已崛起为中国威士忌产业的战略高地，构建起全球罕见的“双核驱动+全链生态”产业格局：以邛崃、峨眉两大年产能超万吨的产区为支撑，形成覆盖威士忌、伏特加、金酒等多品类烈酒的完整产业链。而凭借全球首创的“黄酒养桶工艺”，以及建立了首个为中国蒙古栎桶而研发的“黄金标准”，崃州蒸馏厂获得了国际权威威士忌奖项“艾威奖”最为重磅的年度蒸馏商称号和年度制桶厂的称号。 崃州蒸馏厂烈酒事业部副总经理 喻晨：我们在制作中国威士忌的时候，我们当然要思考中国特色元素的表达该怎么样去做，那么我们也是借鉴了雪梨桶的基础思路，发现黄酒整体风味在酒精度、在风味类型上会有异曲同工的一个作用。 当醇厚的黄酒缓缓浸润橡木桶时，研发团队正不断试验，解锁青稞的独特风味，开启川味威士忌的新篇章。 崃州蒸馏厂技术研发中心副总监 吴昊：对我们来说，我们想制作中国威士忌，不希望在其他国家的基础上一直走一条老路。我们希望通过自己的努力探索更多属于中国威士忌的道路。 酒香与科技交融，传统与现代传承、递进。去年十月，《成都市邛崃区域酒类产业发展促进办法》正式施行。这是成都市政府首次针对成都有根产业进行的立法举措，将邛崃、崇州、大邑、蒲江等地纳入“邛崃区域”范畴，进一步发挥国家中心城市产区优势，全力建设创新开放、多元融合的美酒产区，推动产业高质量发展。 邛崃市邛酒产业发展中心副主任 刘丽莎：以“立园满园”产业攻坚行动为战略牵引，邛崃依托“一区三园”的产业布局，正聚力深化“世界美酒特色产区”的内涵——通过酒业梦工场、天府潮饮园、水井坊邛崃全产业链项目、崃州蒸馏厂等核心载体；创新搭建设立外贸综合服务站，开辟俄罗斯、澳大利亚以及东南亚等国际市场。 当然，威士忌不是白酒的替代品，而是川酒与世界对话的液态名片：正如火锅以麻辣鲜香征服全球味蕾，四川烈酒正以“浓酱清兼+威士忌+果酒+低度潮饮”的创新矩阵，突破白酒单一赛道，用多元风味重新定义舌尖上的四川造。 亚洲调酒师协会中国区会长 胡文高：四川作为中国酒业的全域创新高地，近年来以生态重构引领全酒类产业向多维度战略跃迁，从在“生产端”向“消费端”、从“传统产区”向“酒旅景区”等维度（发力），我们非常希望四川能以“根技术+新生态”重塑全球烈酒版图，从单一品类领跑者进阶为全域酒业生态定义者。